Абсент (фр. absinthe - полынь) - крепкий алкогольный напиток, содержащий около 70% (иногда 75 или даже 85%) алкоголя. Главный компонент - экстракт горькой полыни, в эфирных маслах которой содержится большое количество туйона, элемента, благодаря которому абсент и славится своим эффектом. Другие компоненты: римская полынь, анис, фенхель, аир, мята, мелисса, лакрица, дягиль и некоторые другие травы. Напиток изумрудно-зеленого из-за хлорофилла цвета, но разные методы хранения могут дать и другие цвета: желтый, коричневый, красный, черный и даже прозрачный. Чтобы сохранить истинный цвет абсента (он выцветает под воздействием света), его разливают в бутылки из темно-зеленого стекла. От добавления воды абсент мутнеет, так как эфирные масла полыни при разбавлении спирта выпадают в осадок.